หนังสือเล่มนี้ จะตอบคำถามคาใจเรื่องน้ำมันทอดซ้ำ พร้อมนำเสนอ “ชุดทดสอบสารโพลาร์ในน้ำมันทอดทซ้ำ” หนึงในนวตกรรมที่กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ได้พัฒนาขึ้น เพื่อนำมาใช้ในการทำงานคุ้มครองผู้บริโภค อย่างมีประสิทธิภาพ